W 1987 rozpoczął swoją karierę jako DJ, kiedy został zatrudniony jako Struppier(?) w Rotterdam Discothèque Bluetiek-Inn.

Tu grał z holenderskim pionerem House Music Peterem Slaghuis.

W tym czasie również związał się z Rob Fabrie i Richard van Naamen do stworzenia Holy Noise, z którymi wydał serię nagrań w wytwórni Hithouse (własność Slaghuis). W 1991 r. Holy Noise odniósł największy sukces wypuszczając "James Brown Is Still Alive."

Wydanie to było odpowiedzią na popularny nagranie house "James Brown is Dead" wydane przez LA Style. W 1992 Elstak stworzył własną wytwórnię płytową, Rotterdam Records (pod banderą wytwórni Mid-Town) w celu uwolnienia hardcore i Rotterdam Tekno. Pierwsze wydanie na labelu był Holy Noise, wydane pod okiem De Euromasters, uwalniając "Amsterdam Waar Lech Dat Dan?" (Przetłumaczone jako; Amsterdam, gdzie to jest?).
Ta płyta była niejawną skargą do holenderskich mediów, żeby zwracały większą
uwagę na Amsterdamu niż Rotterdam. W 1995 roku ukazała się pierwsza solówka DJ Paul Elstak "Life is Like a Dance".


Po tej płycie, ukazało się kilka komercyjnych kawałków, "Rainbow in the Sky" odniosło
największy sukces. Kilka z jego singli osiągnęło holenderski Top 40 w połowie lat 1990. Po dwóch latach, Elstak zdecydował się opuścić scenę dance i poświęcić swój czas gabber.
W 2001 roku opuścił Mid-Town i Rotterdam Records, aby stworzyć nową wytwórnią
w Rige Entertainment, zwanym Offensive Records. Do dziś Paul nadal wypuszcza kawałki Hardcore na naznaczając je swoim typowym stylem.

źródło - https://old.hardforum.info.pl/hc-paul-elstak-vt15086.htm